Pâtes au houmous et aux tomates séchées

Instructions

1. Ramollir les tomates séchées env. 10 minutes dans l’eau. Peler et couper en lanières l’oignon. Laver et couper en dés l’aubergine. Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage.
2. Égoutter les tomates séchées et réserver le jus. Couper les tomates séchées en lanières. Pour le houmous, rincer et égoutter les pois chiches. Réduire les pois chiches, le jus de tomates séchées réservé, le jus de citron, le sel, le poivre et 1 cc d’huile en purée.
3. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen et y saisir les tomates séchées, l’oignon et l’aubergine env. 7 minutes. Saler et poivrer. Assaisonner avec le paprika.
4. Jeter l’eau de cuisson des pâtes en veillant à réserver env. 150 ml de liquide. Ajouter le houmous aux légumes. Ajouter le liquide de cuisson réservé petit à petit en remuant de sorte à obtenir une sauce bien crémeuse. Ajouter les pâtes à la préparation. Garnir le tout de coriandre et de graines de sésame. Servir.