Pâtes alla puttanesca de tomates et aubergines
6
Points®
Temps total: 1 h 10 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 50 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Aubergine
1 pièce(s), petit
Poivron
1 pièce(s), rouge
Ail
2 gousse(s)
Tomates concassées, pelées (conserve)
800 g
Bouillon de légumes, préparé
250 ml, (1 cc de poudre vegan)
Câpres
2 cc
Origan
1 cc
Flocons de piment
½ cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Pâtes complètes, sèches
250 g, fettuccine
Pois chiches (conserve)
265 g, (poids égoutté)
Olives vertes, en saumure
50 g, kalamata
Persil
½ botte(s)
Instructions
1
Laver l’aubergine et le poivron. Épépiner le poivron et le couper, ainsi que l’aubergine, en petits morceaux. Presser l’ail. Laisser mijoter l’aubergine, le poivron et l’ail avec les tomates, le bouillon, les câpres, l’origan et les flocons de piment env. 45 minutes dans une casserole à feu moyen avec le couvercle, en remuant de temps en temps. Saler et poivrer.
2
Faire cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Rincer et égoutter les pois chiches. Dénoyauter les olives. Laver, égoutter et hacher le persil.
3
Ajouter les pois chiches et les olives à la sauce de tomates et aubergine. Réchauffer env. 5 minutes. Saler et poivrer. Égoutter les fettuccine. Les présenter avec la sauce alla puttanesca de tomates et aubergines par-dessus. Parsemer de persil et servir.
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