Poulet tikka masala avec pain naan et coriandre

Instructions

1. Dans un grand saladier, mettre la farine (en prélever une cuillère à soupe pour dérouler la pâte), 75 g de yaourt, 3 cc de levure chimique, 2 pincées de sel, 1 pincée de sucre et travailler la pâte avec les mains pour qu’elle soit homogène. Couper la pâte en 4 parties, en former des boules et les réserver couvertes par un torchon.
2. Éponger le poulet et le couper en dés d’env. 2 cm. Dans le saladier moyen, mélanger le reste du yaourt à la moitié du garam masala, du sel et du poivre. Y mettre le poulet à mariner et réserver.
3. Éplucher le gingembre et l’ail, les couper en fines rondelles, puis les hacher finement. Couper l’oignon en deux, l’éplucher et le hacher également finement. Laver, éplucher la carotte, la couper en quatre dans le sens de la longueur, puis en fins triangles d’env. 5 mm. Laver les tomates et les couper en dés d’env. 1 cm. Laver, égoutter, effeuiller puis hacher grossièrement la coriandre et réserver pour garnir le plat. Couper les tiges en fines rondelles.
4. Mettre à chauffer 1 cc d’huile dans une casserole sur feu vif, retirer le poulet de la marinade et le faire revenir vivement sur toutes ses faces pendant env. 4 min. Ensuite, remettre la viande dans le saladier.
5. Remettre la casserole sur feu moyen et y faire revenir le gingembre, l’ail, l’oignon et la carotte avec une pincée de sel pendant env. 2 min. Ajouter les tomates, les tiges de coriandre et le reste de garam masala et poursuivre la cuisson env. 2 min jusqu’à ce que les sucs soient dissouts. Puis, déglacer avec les tomates pelées et laisser mijoter sur feu doux à moyen pendant env. 5 min.
6. Mettre les boules de pâte sur une surface farinée et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, les étaler sur une épaisseur de 2 à 3 mm. Faire chauffer une poêle antiadhésive sur feu moyen à sec et y faire revenir les pains naan sur chaque côté de 1 à 2 min.
7. Ajouter la viande à la sauce et la réchauffer pendant env. 1 min. Assaisonner généreusement de sel et de poivre et dresser sur des assiettes. Garnir des pains naan et des feuilles de coriandre et servir.