Poulet, riz et Chili-Mole au chocolat

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée selon les instructions de l’emballage. Laver les piments. Peler l’oignon et le couper en dés. Presser l’ail. Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire cuire les piments env. 5 minutes sans matière grasse en les retournant régulièrement. Retirer les piments du feu, les épépiner et les hacher. Faire chauffer 1 cc d’huile dans le jus de cuisson. Y faire revenir les oignons et l’ail env. 2 minutes. Ajouter les amandes, les graines de sésame et les raisins secs. Faire cuire le tout env. 3 minutes. Arroser de fond et de purée de tomates. Ajouter les piments, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter env. 15 minutes.
2. Peler le concombre et le couper en tranches à l’aide d’un économe. Peler la mangue. Détacher la chair du noyau et la couper en dés. Laver les tomates et les couper en deux. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Mélanger les légumes, la coriandre, le yogourt et le jus de citron vert. Saler et poivrer. Tapoter les poitrines de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Faire chauffer le reste de l’huile dans un grill à feu moyen. Y faire cuire les filets de poulet env. 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer, relever avec du paprika. Mixer le mole, le passer au tamis. Y laisser fondre le chocolat. Saler et poivrer. Servir le poulet avec le riz, le chili-mole au chocolat et la salade de concombre.