1

Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en lanières. Râper 1 cc de zeste d’orange et presser les oranges. Mélanger le poulet, le zeste d’orange, le paprika, le sel et le poivre. Laisser mariner au réfrigérateur pendant env. 30 minutes dans un plat couvert.

2

Laver le chou rouge et le couper en quatre. Retirer le trognon et couper le chou en tranches. Laver le poireau et le couper en rondelles. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir le chou rouge env. 5 minutes. Déglacer avec le jus de pomme. Ajouter la feuille de laurier et le poireau. Saler, poivrer. Laisser mijoter env. 20 minutes.

3

Peler et râper le gingembre. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir le poulet 5 à 7 minutes en le retournant. Parsemer de farine et déglacer avec le jus d’orange. Incorporer la crème aigre et le gingembre, puis porter à ébullition. Retirer la feuille de laurier. Saler et poivrer le chou rouge. Saler et poivrer le poulet à l’orange. Servir avec le chou rouge et les légumes. Bon appétit !