Poulet croustillant et pommes de terre au four

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C). Laver les pommes de terre grenaille, les tapoter avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en tranches très fines. Les répartir dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Précuire les pommes de terre au milieu du four pendant environ 10 minutes. Laver les tomates.
2. Pour la farce, presser l’ail. Le mélanger avec le fromage frais et le persil. Saler et poivrer. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour les sécher. Les inciser en biais et les farcir avec la crème de fromage frais. Placer la farine dans une assiette creuse. Battre les œufs, le sel et le paprika dans une autre assiette creuse. Placer le panko dans une troisième assiette creuse. Retourner le poulet dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans le panko.
3. Répartir le poulet et les tomates sur les pommes de terre. Faire cuire le tout au milieu du four pendant env. 20 minutes. Laver les haricots. Couper les extrémités et les cuire env. 10 minutes dans l’eau salée bouillante. Égoutter les haricots et les arroser de jus de citron. Servir le poulet croustillant avec les pommes de terre, les tomates et les haricots.