1

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver et essorer le romarin et l'estragon. Retirer les aiguilles de 2 branches de romarin. Les hacher grossièrement. Presser l'ail. Mélanger l'ail, 1/2 CS d'huile et le romarin haché. Saler et poivrer généreusement.

2

Couper le citron en deux. Peler et couper grossièrement en morceaux les échalotes. Laver et essuyer le poulet. Le disposer dans un plat à gratin (env. 30 x 40 cm). Le badigeonner avec le mélange. Farcir le poulet avec le citron, les échalotes, l'estragon et le reste du romarin. Attacher les pattes avec du fil de cuisine. Faire cuire le poulet au milieu du four env. 30 minutes.

3

Laver le raisin. Le badigeonner avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Verser le raisin dans le plat à gratin et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes. A la moitié du temps de cuisson, arroser le poulet de jus de cuisson. Retirer le poulet du four, l'emballer dans du papier aluminium et le laisser reposer env. 15 minutes. Servir le poulet avec le raisin.