1

Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Laver les poivrons. Les épépiner et les couper en morceaux. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Sécher la poitrine de poulet avec du papier absorbant et la couper en dés.

2

Faire chauffer 1 cc d’huile de colza dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le poulet env. 5 minutes de chaque côté. Retirer du feu. Saisir les poivrons et les oignons de printemps 4 à 5 minutes dans le jus de cuisson. Relever avec le curry, le curcuma, le sel et le poivre.

3

Déglacer les légumes avec le bouillon et le lait de coco, puis laisser mijoter env. 10 minutes. Incorporer l’ananas, le poulet et le riz.

4

Saupoudrer le poulet au curry de persil et servir.