1

Laver, épépiner et couper en petits dés le piment. Peler et couper en rondelles l'échalote. Laver, essorer et hacher le thym et le romarin. Laver, épépiner et couper les poivrons en dés.

2

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et y saisir brièvement les dés de jambon. Les retirer de la poêle. Faire sauter la viande hachée dans le fond de cuisson en veillant à éviter la formation de paquets. Ajouter l'échalote, le piment, le thym et le romarin. Assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika. Ajouter le concentré de tomates, les poivrons et les dés de jambon. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter le tout env. 10 minutes.

3

Faire cuire les orecchiette dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Jeter l'eau de cuisson des orechiette. Les mélanger avec la sauce. Saler et poivrer. Servir.