Potée de lentilles vertes à la saucisse de Morteau

Instructions

1. Rincer les lentilles. Préparer les choux de Bruxelles, raccourcir le trognon et enlever les feuilles extérieures abîmées. Les rincer puis les faire pocher 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter. Détailler la carotte et la branche de céleri en dés. Émincer l’oignon.
2. Verser l’huile d’olive dans une grande cocotte en fonte émaillée, y faire suer les dés de légumes et l’oignon 2 min à feu moyen, tout en remuant. Ajouter les lentilles, 1 cuillère à café de poivre rouge et la saucisse de Morteau (ne pas la piquer). Couvrir d’eau froide (800 ml), enfouir le bouquet garni. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 30 min à feu doux. Incorporer les choux de Bruxelles à mi-cuisson. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau. Saler en fin de cuisson.
3. Retirer le bouquet garni et la saucisse. Couper cette dernière en 6 tronçons, les mettre dans la cocotte et poursuivre la cuisson 3 min à feu doux. Servir bien chaud.