Potée aux patates douces, au chou blanc et aux cacahuètes

Instructions

1. Peler et couper en quartiers l’oignon. Nettoyer et couper en quatre le chou blanc. Retirer le tronc. Couper le chou blanc en lanières. Peler et couper en dés les patates douces. Faire griller les cacahuètes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 2 à 3 minutes.
2. Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen et y faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes. Assaisonner avec le paprika, le poivre de Cayenne et le cumin. Ajouter le concentré de tomates et le beurre de cacahuètes. Faire brièvement suer le tout.
3. Ajouter le chou blanc et les patates douces. Déglacer avec le bouillon et les tomates concassées. Laisser mijoter env. 20 minutes. Saler et poivrer. Garnir de cacahuètes grillées et servir.