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Potage à la choucroute (Bigos)

7
Points®
Durée totale
1 h 10 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
4

Ingrédients

Carré de porc fumé, cru

400 g

Oignon

1 pièce(s), taille moyenne

Ail

1 gousse(s)

Huile de colza

1 cc

Concentré de tomate

2 CS

Bouillon de légumes, préparé

500 ml

Choucroute, sans sucres ajoutés

750 g

Laurier

1 feuille(s)

Baies de genièvre

3 pièce(s)

Piment de la Jamaïque

1 pincée(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Paprika, en poudre

1 cc

Carvi

1 pincée(s)

Poivre de Cayenne

¼ cc

Sucre blanc

1 pincée(s)

Pommes de terre

600 g

Instructions

  1. Couper le carré de porc fumé en dés. Peler l’oignon et le hacher, ainsi que l’ail. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les dés de carré de porc fumé 2 à 3 minutes en les retournant régulièrement. Ajouter l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout env. 3 minutes et verser le concentré de tomates.
  2. Arroser de bouillon. Ajouter la choucroute, la feuille de laurier, les baies de genièvre et le piment. Mélanger. Saler, poivrer et relever avec le paprika, le carvi et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter le Bigos à feu doux ou moyen pendant env. 50 minutes.
  3. Peler les pommes de terre et les faire cuire env. 20 minutes dans de l'eau salée. Bien mélanger le Bigos et retirer la feuille de laurier. Ajouter le sucre. Saler et poivrer. Égoutter les pommes de terre. Servir le Bigos avec les pommes de terre.
  4. Info: Si tu préfères une saveur moins acidulée, tu peux rincer brièvement la choucroute à l’eau et la laisser s’égoutter.

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