Potage célestine aux bolets
3
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignons de printemps
1 botte(s)
Légumes à potage
1 botte(s)
Bouillon de légumes, préparé
1000 ml, (1 CS de poudre)
Laurier
1 feuille(s)
Farine blanche
50 g
Oeuf de poule
1 pièce(s), moyen
Lait écrémé, 0.3% MG
50 ml
Sel
1 pincée(s)
Huile de colza
3 cc
Bolets, frais
200 g, (ou champignons de Paris bruns)
Poivre
1 pincée(s)
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Laver les ciboules et les légumes pour soupe. Si besoin, peler les légumes pour soupe. Couper les ciboules et les légumes pour soupe en rondelles ou en dés. Porter à ébullition avec la feuille de laurier. Faire cuire le tout env. 20 minutes.
2
Travailler la farine, l’oeuf, le lait et le sel en une pâte. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle et préparer une crêpe avec la moitié de la préparation. Faire cuire env. 5 minutes de chaque côté. La retirer de la poêle, l’enrouler et la couper en fines lanières. Procéder de même avec la seconde partie de la pâte et 1 cc d’huile.
3
Frotter et couper en morceaux les bolets. Faire chauffer le reste de l’huile dansle fond decuisson. Sauter les champignons env. 7 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les lamelles de crêpe et les bolets à la soupe. Faire brièvement chauffer le tout. Saler et poivrer. Garnir de persil et, si souhaité, de poivre rose.
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