Porc à la caribéenne et patates douces

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Peler le gingembre et le râper finement. Peler la patate douce et la couper en petits morceaux. Laver les pommes, les couper en quartiers, les épépiner et les couper en fines tranches. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles.
2. Couper le papier cuisson en 4 grands morceaux d’env. 20 x 20 cm et les disposer sur une plaque. Répartir les pommes et les patates douces dessus.
3. Mélanger le bouillon, le gingembre, le piment et la cannelle. Saler et poivrer. Tapoter le rôti de porc avec du papier absorbant pour le sécher. Le couper en 12 tranches et l’aplatir un peu. Frotter les deux côtés du rôti à l’aide du mélange au gingembre. Le placer sur le mélange de pommes et de patates douces. Parsemer d’oignons de printemps et du reste du mélange d’épices. Fermer pour former une papillote.
4. Faire cuire le porc à la caribéenne env. 20 minutes au milieu du four. Servir.