1

Laver les pommes de terre et les précuire dans de l'eau salée pendant environ 20 minutes. Préchauffer le four à 220° C (gaz : niveau 4, chaleur tournante : 200° C). Egoutter les pommes de terre, les mettre dans un plat allant au four (env. 20 x 30 cm), presser légèrement avec une cuillère et arroser d'huile d'olive. Faire griller les pommes de terre au four à mi-hauteur pendant environ 20 minutes.

2

Eplucher l'oignon et le couper en petits dés avec la gousse d'ail. Laver le piment, l'épépiner et le hacher finement. Mélanger ou réduire en purée les oignons avec l'ail, le piment, le persil haché, la coriandre hachée, le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron et l'eau froide. Assaisonner la sauce aux herbes avec du sel et du poivre et servir avec des pommes de terre sautées.