Pommes de terre au four et crudités au saumon

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver les pommes de terre et donner un début de cuisson env. 15 minutes dans de l'eau salée. Jeter l'eau de cuisson. Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium et les faire cuire env. 30 minutes au milieu du four. Rincer et essuyer le filet de saumon. Le pocher env. 10 minutes dans le bouillon bouillant.
2. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Peler le concombre et le couper en deux. L'épépiner au moyen d'une cuillère et le couper en rondelles. Râper une pointe de zeste de citron et presser le citron. Retirer le filet de saumon du bouillon. Le laisser refroidir et l'émietter au moyen d'une fourchette.
3. Egoutter les poivrons. Mélanger les poivrons, les oignons de printemps, les rondelles de concombre, le saumon, le yogourt, 1 cc de jus de citron et le zeste de citron. Saler et poivrer. Servir les pommes de terre au four avec les crudités au saumon.