1

Peler les pommes de terre. Les faire cuire env. 15 minutes dans l’eau salée, les égoutter et les couper en grosses tranches. Peler l’oignon et le couper en petits dés. Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

2

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons et les dés de jambon env. 5 minutes. Mélanger le lait, la crème acidulée, le jaune d’œuf et le parmesan. Saler, poivrer et relever avec des flocons de piment ainsi qu’avec les herbes italiennes.

3

Mélanger les pommes de terre et la préparation de jambon et d’oignon dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Verser le mélange de lait et de parmesan par-dessus et cuire au milieu du four pendant env. 20 minutes. Servir les pommes de terre alla carbonara parsemées de persil.