Pomme de terre au four et sa crème acidulée

Instructions

1. Laver les pommes de terre et donner un début de cuisson env. 20 minutes dans de l'eau salée. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Envelopper les pommes de terre dans du papier aluminium et les disposer sur une plaque et les faire cuire au milieu du four env. 20 minutes.
2. Laver, épépiner et couper en petits dés le poivron. Laver et couper en rondelles les oignons de printemps. Rincer et égoutter les haricots rouges et le maïs. Laver, essorer et hacher le persil. Pour la crème acidulé, mélanger le séré, l'eau, le persil et le jus de citron. Saler et poivrer.
3. Mélanger le poivron, les oignons de printemps, les haricots rouges, le maïs, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre. Inciser les pommes de terre et aérer l'intérieur avec une fourchette. Ajouter un peu de crème acidulée. Répartir le mélange de légumes dans les pommes de terre. Napper les pommes de terre avec le reste de la crème acidulée. Servir.