1

Faire cuire la polenta en suivant les instructions de l’emballage dans 300 ml de bouillon et le lait. La disposer dans un plat à gratin (env. 20 x 20 cm) chemisé de film transparent. Bien aplatir et laisser refroidir env. 15 minutes.

2

Peler et couper en dés l’oignon. Laver l’aubergine, les poivrons et la courgette. Épépiner les poivrons. Couper les poivrons, l’aubergine et la courgette en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire revenir brièvement l’oignon. Ajouter les légumes et le romarin. Étuver env. 5 minutes le tout. Déglacer avec le reste du bouillon et laisser mijoter env. 5 minutes.

3

Démouler la polenta du plat et la couper en 12 morceaux. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les morceaux de polenta 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer les légumes. Les garnir de feta. Servir la polenta avec les légumes.