1

Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Hacher finement l’ail. Laver le pak-choï et le couper en tranches dans le sens de la longueur. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Hacher finement les tiges. Faire blanchir le chou-fleur et les haricots dans l’eau salée pendant 3 à 5 minutes et égoutter.

2

Faire chauffer une partie de l’huile dans un wok à feu vif et y saisir les oignons pendant 2 à 3 minutes. Retirer les oignons et les égoutter sur un torchon de cuisine. Tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en dés.

3

Faire revenir l’ail, le curcuma et les tiges de coriandre env. 1 minute à feu moyen dans le jus de cuisson. Ajouter le chou-fleur, les haricots et l’eau. Faire cuire le tout env. 3 minutes. Ajouter le pak-choï et faire sauter le tout env. 2 minutes.

4

Relever les légumes avec la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et le jus de citron vert. Ajouter le tofu et faire sauter le tout env. 2 minutes. Saler et poivrer la poêlée de chou-fleur. Servir parsemée de feuilles de coriandre.