Poêlée thaï de chou-fleur et oignons frits

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Hacher finement l’ail. Laver le pak-choï et le couper en tranches dans le sens de la longueur. Laver, égoutter et effeuiller la coriandre. Hacher finement les tiges. Faire blanchir le chou-fleur et les haricots dans l’eau salée pendant 3 à 5 minutes et égoutter.
2. Faire chauffer une partie de l’huile dans un wok à feu vif et y saisir les oignons pendant 2 à 3 minutes. Retirer les oignons et les égoutter sur un torchon de cuisine. Tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en dés.
3. Faire revenir l’ail, le curcuma et les tiges de coriandre env. 1 minute à feu moyen dans le jus de cuisson. Ajouter le chou-fleur, les haricots et l’eau. Faire cuire le tout env. 3 minutes. Ajouter le pak-choï et faire sauter le tout env. 2 minutes.
4. Relever les légumes avec la sauce soja sucrée, la sauce soja salée et le jus de citron vert. Ajouter le tofu et faire sauter le tout env. 2 minutes. Saler et poivrer la poêlée de chou-fleur. Servir parsemée de feuilles de coriandre.