Poêlée de poulet aux aubergines et pois mange-tout

Instructions

1. Faire cuire le riz dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Pour la sauce, mélanger le fond de volaille, la sauce soja, le mirin, la fécule et 1 cc d’huile. Réserver la sauce.
2. Hacher finement l’ail. Peler et râper le gingembre. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles. Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur, puis en tranches. Laver les pois mange-tout.
3. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant et les couper en dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans un wok à feu vif. Y saisir le poulet env. 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer et retirer du feu.
4. Faire chauffer le reste de l’huile dans le jus de cuisson à feu moyen. Ajouter l’ail, le gingembre et les aubergines. Faire revenir le tout env. 3 minutes. Ajouter la sauce, le poulet, les oignons de printemps et les pois mange-tout. Laisser mijoter le tout à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
5. Saler et poivrer la poêlée de poulet aux aubergines. Servir avec le riz.