Poêlée de porc au citron et artichauts

Instructions

1. Tapoter les escalopes de porc avec du papier absorbant pour les sécher puis les couper en tranches. Presser le citron. Placer les escalopes de porc avec 1 CS de jus de citron, 1 cc de sel, 1 cc d’huile et 1 cc d’origan dans un sachet congélation. Bien malaxer et laisser mariner env. 10 minutes au réfrigérateur.
2. Laver les pommes de terre. Les faire cuire env. 20 minutes dans l’eau salée. Peler l’oignon et le couper en tranches. Presser l’ail. Faire chauffer le reste d’huile dans une poêle à feu vif. Y faire cuire les lanières de porc env. 5 minutes de tous les côtés. Ajouter les oignons et l’ail. Faire cuire le tout env. 2 minutes.
3. Égoutter les artichauts. Les couper en deux et les ajouter. Déglacer avec le reste de jus de citron et le bouillon. Relever avec le reste d’origan et laisser cuire env. 10 minutes. Égoutter les pommes de terre. Les laisser refroidir un peu et les peler. Saler et poivrer la poêlée de porc au citron. Servir avec les pommes de terre.