Photo de Poêlée de pommes de terre et œuf poché prise par WW

Poêlée de pommes de terre et œuf poché

2 - 6
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
50 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4

Ingrédients

Pommes de terre

300 g

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Jambon, cuit (sans graisse au bord)

150 g

Oignon

1 pièce(s), grand

Champignons frais

250 g

Tomates cerise

250 g

Huile de colza

2 cc

Moutarde à l'ancienne

2 cc

Persil

2 CS, haché

Vinaigre

2 CS

Oeuf de poule

4 pièce(s), moyen

Instructions

  1. Laver les pommes de terre. Les couper en deux et les cuire dans l’eau salée env. 15 minutes, puis les égoutter. Couper le jambon en morceaux. Peler l’oignon et le couper en rondelles. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver les tomates et les couper en deux.
  2. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire le jambon env. 5 minutes de tous les côtés. Retirer du feu. Faire chauffer le reste de l’huile dans le jus de cuisson. Y faire revenir les oignons et les pommes de terre env. 5 minutes. Ajouter les champignons et faire sauter le tout env. 3 minutes. Ajouter les tomates et faire sauter le tout env. 5 minutes. Incorporer la moutarde, le jambon et 1 CS de persil.
  3. Faire bouillir l’eau, le vinaigre et 1 cc de sel dans une casserole à feu vif. Battre les œufs un par un dans une louche. Les faire couler lentement dans l’eau et laisser prendre 4 à 5 minutes à feu doux. Répartir la poêlée de pommes de terre dans 4 assiettes. Verser les œufs par-dessus. Saler, poivrer et parsemer du reste de persil. Bon appétit !