Poêlée de pommes de terre et de saumon

Instructions

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire env. 20 minutes dans l’eau salée. Séparer le chou-fleur et le brocoli en bouquets. Les ajouter aux pommes de terre 10 minutes avant la fin de la cuisson.
2. Rincer le saumon, le tapoter pour le sécher, le couper en dés. Arroser de 1 CS de jus de citron. Saler et poivrer. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire cuire les dés de saumon des deux côtés 3 à 5 minutes.
3. Égoutter les pommes de terre et les légumes. Récupérer l’eau de cuisson. Compléter l’eau de cuisson avec du lait pour arriver à 700 ml. Y déglacer le saumon. Porter à ébullition. Incorporer le liant et l’aneth, puis laisser mijoter pendant env. 1 minute. Incorporer les légumes et les pommes de terre. Relever avec de la demi-crème. Saler, poivrer et ajouter le reste de jus de citron. Servir.