Poêlée de grenailles à la dinde et aux artichauts

Instructions

1. Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau dans de l’eau salée 15 à 20 minutes. Laisser égoutter et couper en deux les coeurs d’artichauts. Pour la salsa, peler l’échalote. Laver et épépiner les tomates. Couper en petits dés les tomates et l’échalote. Mélanger l’échalote, les tomates, le persil, le sirop d’agave et 2 cc d’huile. Saler et poivrer. Rincer, essuyer et couper en lanières le filet de dinde.
2. Jeter l’eau de cuisson des pommes de terre et les couper en quatre. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Presser l’ail. Saisir l’ail et la viande 2 à 3 minutes de tous côtés. Ajouter les pommes de terre et 2 à 3 CS d’origan. Saler et poivrer. Faire sauter le tout 4 à 5 minutes. Mélanger le séré et les fines herbes. Ajouter le séré et les coeurs d’artichauts à la préparation. Déglacer avec le bouillon et réchauffer brièvement le tout. Saler et poivrer. Garnir avec le reste de l’origan. Servir la poêlée avec la salsa.