1

Détacher soigneusement les feuilles des choux de Bruxelles. Couper le filet de poitrine de poulet en lanières. Peler les pommes de terre et les couper en petits dés. Dégraisser les dés de jambon dans une grande poêle, sans matière grasse. Retirer du feu. Faire chauffer l’huile dans la poêle. Y faire cuire la viande 3 à 4 minutes en remuant. Saler et poivrer, relever avec du paprika, puis retirer du feu.

2

Ajouter les pommes de terre dans le fond de cuisson et les faire cuire 7 à 8 minutes en remuant, avec du sel, du poivre et du paprika. Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles. Cuire encore 2 à 3 minutes. Incorporer le jambon et le poulet. Réchauffer et relever avec de la noix de muscade. Servir la poêlée de choux de Bruxelles avec les potatoes.