Poêlée de bœuf épicé et sauce à la coriandre

Instructions

1. Tapoter les steaks avec du papier absorbant pour les sécher et les couper en lanières. Peler les oignons et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir les tranches de bœuf 2 à 3 minutes en les retournant. Saler, relever avec le paprika et le cumin, puis retirer du feu. Ajouter les oignons dans le jus de cuisson et les faire revenir 2 à 3 minutes. Déglacer avec les tomates et laisser mijoter env. 5 minutes.
2. Rincer les haricots et les égoutter, ainsi que le maïs. Égoutter les piments et les couper en rondelles. Ajouter le maïs, les haricots, le piment et le bœuf dans la poêle. Poursuivre la cuisson env. 5 minutes.
3. Pour la sauce, presser la moitié du citron vert. Mélanger le jus de citron vert, la coriandre et la crème acidulée. Saler. Saler et poivrer la poêlée de bœuf. Servir avec la sauce à la coriandre.