1

Peler les carottes et les couper en fins bâtonnets. Laver le brocoli et le couper en rosettes. Faire précuire les carottes et le brocoli 3 à 5 minutes dans de l’eau salée. Laver les oignons de printemps et les couper en rondelles et en biais. Laver et épépiner le piment, puis le hacher finement. Peler le gingembre et le hacher finement. Tapoter le tofu avec du papier absorbant pour le sécher. Le couper en dés. Saler, poivrer et retourner dans le sésame.

2

Faire chauffer l’huile dans un wok à feu moyen ou vif. Y faire revenir le tofu, les oignons de printemps, le piment et le gingembre pendant env. 5 minutes. Ajouter les carottes et le brocoli. Faire sauter le tout 2 à 3 minutes. Saler et poivrer, relever avec le mélange 5 épices et déglacer avec la sauce soja.

3

Préparer les vermicelles selon les indications de l’emballage. Les égoutter et les répartir dans 4 bols. Disposer le tofu et les légumes sur les vermicelles et arroser de sauce teriyaki. Servir la poêlée de brocoli et vermicelles.