Poêlée de boeuf au couscous et yogourt à la menthe
6
Points®
Temps total: 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon doux
1 pièce(s), taille moyenne
Carottes
3 pièce(s), moyen
Poivron
1 pièce(s), petit, vert
Persil
¼ botte(s)
Menthe
2 tige(s)
Abricots secs
4 pièce(s)
Boeuf, steak, cru
200 g
Yogourt écrémé nature, max. 0,5% MG
150 g
Jus de citron
1 cc
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Huile de colza
1 cc
Ras-el-hanout
2 cc
Couscous, sec
80 g
Bouillon de légumes, préparé
200 ml, (1 cc de poudre)
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en tranches. Peler les carottes et les couper en tranches. Laver le poivron. L’épépiner et le couper en lanières. Laver, égoutter et hacher le persil et la menthe. Couper les abricots en dés. Tapoter le steak avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Pour la sauce, mélanger la menthe, le yogourt et le jus de citron. Saler et poivrer.
2
Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif. Y saisir les lanières de boeuf 2 à 3 minutes en les retournant. Saler, poivrer, ajouter le Ras el-Hanout et retirer du feu. Faire revenir l’oignon, les carottes et le poivron dans le jus de cuisson env. 2 minutes. Ajouter les abricots et le couscous. Déglacer avec le bouillon et laisser mijoter env. 8 minutes à feu moyen avec le couvercle.
3
Incorporer les lanières de boeuf. Ajouter le persil. Saler et poivrer. Servir la poêlée de boeuf au couscous garnie de yogourt à la menthe.
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