Photo de Poêlée d'aubergines aux cacahuètes prise par WW

Poêlée d'aubergines aux cacahuètes

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4

Ingrédients

Oignon

1 pièce(s), petit

Aubergine

2 pièce(s), moyen

Patates douces

400 g

Cacahuètes, fraîches

2 cc

Huile de colza

1 cc

Curcuma

½ cc

Cannelle

½ cc, poudre

Coriandre, en poudre

¼ cc

Tomates en purée (passata)

500 g

Bouillon de légumes, préparé

100 ml, (1/2 cc de poudre)

Beurre de cacahuètes

2 cc

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Chili en poudre

1 pointe(s) de coûteau

Instructions

  1. Peler et couper en dés l’oignon. Laver les aubergines. Peler les patates douces. Couper en dés les aubergines et les patates douces. Hacher les cacahuètes.
  2. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen/vif et y faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes. Assaisonner avec le curcuma, la cannelle et la coriandre. Faire brièvement suer le tout. Ajouter les aubergines et les patates douces. Déglacer avec la purée de tomates et le bouillon. Laisser mijoter 15 à 17 minutes.
  3. Affiner avec le beurre de cacahuètes. Saler et poivrer. Assaisonner avec le chili. Saupoudrer le tout de cacahuètes hachées. Servir.