Poêlée d’aubergine au bœuf et yogourt à l’orange et au sésame

Instructions

1. Peler l’oignon et le couper en petits dés, ainsi que l’ail. Faire chauffer l’huile dans une poêle creuse à feu vif et y faire revenir les oignons et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter la viande hachée. Saler, poivrer et relever avec du paprika. Cuire la viande jusqu’à ce qu’elle devienne grumeleuse. Laver les aubergines. Les couper en dés et les ajouter dans la poêle. Cuire le tout pendant 2 à 3 minutes. Déglacer avec du bouillon et laisser cuire env. 10 minutes.
2. Pour le yogourt à l’orange et au sésame, râper 1 cc de zeste d’orange, presser une moitié d’orange et couper l’autre moitié en quartiers. Mélanger le yogourt, le jus et le zeste de l’orange, ainsi que le tahini. Saler. Couper la fougasse en morceaux et les faire griller. Incorporer la coriandre à la poêlée. Saler et poivrer. Garnir la poêlée d’aubergines au bœuf de quartiers d’orange. Servir avec la fougasse et le yogourt à l’orange et au sésame.