1

Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Mélanger les tomates, les herbes italiennes et le sucre. Saler et poivrer. Répartir 250 g de sauce dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).

2

Laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner. Rincer et égoutter les haricots rouges. Émietter la feta. Mélanger le quinoa, les haricots rouges, 60 g de feta, le reste de sauce tomate, le persil, le cumin et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer.

3

Placer les moitiés de poivrons dans le plat. Les farcir du mélange de quinoa et parsemer du reste de feta. Faire cuire les poivrons au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. Servir avec la sauce.