Poivrons au four au quinoa

Instructions

1. Faire cuire le quinoa dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Mélanger les tomates, les herbes italiennes et le sucre. Saler et poivrer. Répartir 250 g de sauce dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C).
2. Laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner. Rincer et égoutter les haricots rouges. Émietter la feta. Mélanger le quinoa, les haricots rouges, 60 g de feta, le reste de sauce tomate, le persil, le cumin et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer.
3. Placer les moitiés de poivrons dans le plat. Les farcir du mélange de quinoa et parsemer du reste de feta. Faire cuire les poivrons au milieu du four pendant 30 à 35 minutes. Servir avec la sauce.