1

Couper les dattes dénoyautées en petits morceaux. Chauffer l’eau dans un bol 1 min au four à micro-ondes (850 W). Ajouter les dates, la purée d’amande et l’extrait de vanille, laisser reposer 5 min. Mixer à l’aide d’un blender électrique jusqu’à obtenir une préparation lisse. Réserver 15 min au freezer. >>> Pour une utilisation ultérieure, transvaser la préparation froide dans un petit bocal et conserver au réfrigérateur pendant une semaine.

2

Juste avant le service, peler les poires, les couper en 2, les évider et les citronner. Trancher légèrement la base pour leur donner une assise puis, les garnir de caramel de dattes. Accompagner d’une coupelle de skyr. Servir immédiatement.