1

Préchauffer le four à 220° C (gaz : th. 5, four à air chaud déconseillé). Séparer le chou-fleur en bouquets. Les faire précuire dans de l’eau bouillante salée pendant env. 4 minutes. Les égoutter, les refroidir sous l’eau froide et les mixer sans aller jusqu’à former une mousse. Mélanger le chou-fleur râpé, la moitié du fromage et le jaune d'oeuf. Saler.

2

Recouvrir une plaque de papier cuisson. Y répartir la préparation de chou-fleur (env. 28 cm Ø) et l’aplatir à l’aide du dos d’une cuillère. Précuire la galette de chou-fleur env. 12 minutes au four à mi-hauteur.

3

Couper les champignons et la courgette en fines tranches, et l’oignon en fines rondelles. Retirer la galette de chou-fleur du four et répartir par-dessus les tomates en purée. Saler, poivrer et ajouter un peu d’origan. Répartir par-dessus les champignons, l’oignon et la courgette. Arroser d’huile d’olive. Répartir le reste de fromage et cuire à four chaud 12 minutes supplémentaires. Servir parsemé de basilic.