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Mélanger 380 g de farine avec le sel, la levure et l’eau pour former une pâte lisse. Laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes à couvert. Préchauffer le four à 200° C (gaz : th. 3, chaleur tournante : 180° C). Saupoudrer le reste de farine sur la surface de travail. Séparer la pâte en 4 portions. Former 4 anneaux et les déposer sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson. Pour la garniture, mélanger la purée de tomates et le concentré de tomate, ainsi que les herbes italiennes. Saler et poivrer. Répartir la sauce tomate sur la pâte. Couper les champignons en tranches, puis les poivrons et les oignons en dés. Répartir les légumes uniformément sur la pâte. Saler et poivrer. Parsemer de fromage et d’origan. Cuire les 4 pizzas au four préchauffé à mi-hauteur pendant 25 à 30 minutes. Placer la pizza au centre de l’assiette, mettre de la salade au centre. Arroser de vinaigrette et servir.