1

Préchauffer le four à 220 °C (four à gaz : th. 4, four à air chaud : 200 °C). Pour le riz de chou-fleur, laver les bouquets de chou-fleur et les hacher finement. Précuire le chou-fleur dans l’eau salée env. 5 minutes et égoutter. Sécher la mozzarella avec du papier absorbant et la râper. Mélanger le riz de chou-fleur, 150 g de mozzarella, la farine, les herbes italiennes et les œufs. Saler et poivrer. Répartir le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un cercle (Ø env. 30 cm). Faire cuire au four à mi-hauteur pendant env. 15 minutes. Retourner soigneusement le fond et poursuivre la cuisson env. 10 minutes.

2

Couper la courge en dés. Peler l’oignon et le couper en fines tranches. Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir la courge pendant env. 8 minutes. Laver les blettes, les secouer pour les égoutter et séparer les tiges blanches des feuilles. Couper les feuilles en grandes lanières et les tiges en fines tranches. Ajouter les blettes et les oignons à la courge. Saler et poursuivre la cuisson env. 3 minutes.

3

Parsemer la pizza de chou-fleur avec le reste de mozzarella et le parmesan. Garnir du mélange de blettes et de courge. Faire cuire au four à mi-hauteur pendant 5 à 10 minutes. Couper en parts et servir la pizza de chou-fleur.