Pizza éclair au poulet et à l’avocat

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C, four à air chaud (cuisson par le haut ou le bas non recommandée). Peler l’oignon et le couper en tranches. Laver les tomates et les couper en morceaux. Égoutter le maïs. Tapoter la mozzarella avec du papier absorbant pour la sécher puis la couper en morceaux. Tapoter le filet de poitrine de poulet avec du papier absorbant pour le sécher. Saler et poivrer.
2. Faire chauffer l’huile dans un gril à feu moyen ou vif et y faire griller le poulet 6 à 8 minutes de chaque côté. Répartir les wraps sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Les tartiner de crème acidulée. Saler et poivrer.
3. Couper le poulet en fines tranches. Le répartir avec la mozzarella, l’oignon, les tomates et le maïs sur les wraps. Cuire 8 à 10 minutes en haut et en bas du four. Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et couper la chair en dés. Garnir la pizza d’avocat et servir parsemé d’herbes.