Pizza bianca à la salsiccia

Instructions

1. Émietter la levure. La délayer avec le sucre dans 50 ml d'eau. Verser 220 g de farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y verser la levure. Mélanger le tout avec un peu de farine. Laisser lever la pâte au chaud à couvert env. 15 minutes.
2. Ajouter le reste d’eau et 1 cc de sel à la pâte. Bien travailler le tout de sorte à obtenir une pâte lisse. Laisser lever la pâte env. 30 minutes supplémentaires. Pour la sauce, mélanger la demi-crème acidulée, la ricotta, le sel et le poivre. Éponger la mozzarella et la couper en tranches. Laver le poireau et le couper en rondelles. Couper les artichauts en quatre. Couper la salsiccia en morceaux. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180 °C).
3. Bien travailler la pâte une nouvelle fois. Former 4 boules avec la pâte. Saupoudrer le plan de travail avec le reste de farine et y abaisser les boules de pâte de sorte à obtenir des surfaces rondes. Disposer la pâte sur une plaque chemisée de papier de cuisson. La badigeonner de sauce et garnir de poireau, d’artichauts, de salsiccia et de mozzarella. Cuire la pizza au milieu du four pendant env. 20 minutes. Parsemer la Pizza bianca de basilic et d'origan. Servir.