Pizza au poulet, oignons et fromage de chèvre

Instructions

1. Peler les oignons et les couper en fines tranches. Hacher finement l’ail. Tapoter les filets de poitrine de poulet avec du papier absorbant et les couper en dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans un grill à feu vif. Y saisir le poulet env. 5 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
2. Retirer le poulet de la poêle. Réchauffer le reste d’huile dans le jus de cuisson à feu moyen. Y faire glacer l’ail et les oignons env. 10 minutes. Incorporer le miel. Déglacer avec le vinaigre et laisser prendre env. 5 minutes.
3. Préchauffer le four à 200 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 180 °C). Hacher les olives. Les incorporer au mélange d’oignons avec le romarin et le poulet.
4. Dérouler la pâte à pizza. La disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Y répartir le mélange de poulet et d’oignons. Ajouter de petits tas de fromage de chèvre par-dessus. Cuire la pizza au milieu du four pendant 20 à 25 minutes. Couper en 6 parts et servir parsemé de persil