Pizza au filet mignon

Instructions

1. Pour la sauce, peler l’oignon et le couper en dés. Mélanger l’oignon, le coulis de tomate, le basilic, le sucre, le sel et le poivre dans une casserole à feu doux. Laisser mijoter env. 15 minutes. Frotter les champignons pour les sécher et les couper en tranches. Laver les tomates et les couper en deux.
2. Préchauffer le four à 240 °C (four à gaz : th. 5, four à air chaud : 220 °C). Tapoter le filet mignon de porc avec du papier absorbant pour le sécher puis le couper en tranches. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle à feu vif. Y saisir le filet mignon env. 5 minutes de chaque côté. Saler et relever avec du paprika.
3. Ajouter la farine, 1 cc de sel, la poudre à lever, l’huile d’olive et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Dérouler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant un cercle. Tartiner de sauce. Répartir le filet mignon, les champignons et les tomates par-dessus. Parsemer de fromage et cuire au milieu du four pendant 10 à 15 minutes. Laver et essorer la roquette. Répartir sur la pizza et savourer.