Pirogue carélienne et riz au lait

Instructions

1. Porter le riz au lait à ébullition avec 200 ml d’eau et 1/2 cc de sel dans une casserole à feu vif. Laisser mijoter 7 à 8 minutes à feu doux. Ajouter 400 ml de lait. Cuire le riz au lait à feu moyen en remuant pendant env. 40 minutes. Pour la pâte, pétrir la farine de seigle, 50 g de farine de blé, 130 ml d’eau et 1/2 cc de sel. Laisser lever en couvrant pendant env. 20 minutes. Ajouter 15 g de beurre au riz au lait. Mélanger. Laisser refroidir env. 15 minutes. Incorporer l'œuf au riz au lait. Préchauffer le four au thermostat maximum (chaleur haute/basse).
2. Parsemer le plan de travail du reste de farine. Séparer la pâte en 12 morceaux et l’abaisser en formant des ovales fins. Répartir 1 à 2 CS de riz au lait sur chaque morceau de pâte, en laissant un espace libre sur les bords. Rabattre les bords vers l’intérieur et aplatir légèrement. Déposer la tarte carélienne sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire au milieu du four pendant 13 à 15 minutes. Faire chauffer le reste de lait dans une casserole à feu moyen et y faire fondre le reste de beurre. Plonger la pirogue brièvement dans le mélange de beurre et de lait. Retirer. Saler et poivrer. Servir la pirogue carélienne parsemée de ciboulette.