Pilaf d'aubergines aux dattes
10
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Oignon
2 pièce(s), taille moyenne
Romarin
2 tige(s)
Ail
1 gousse(s)
Dattes séchées
2 pièce(s)
Huile de colza
2 cc
Riz complet, sec
120 g
Curcuma
1 cc
Cumin
2 pointe(s) de couteau
Bouillon de légumes, préparé
300 ml, (1 cc de poudre)
Aubergine
500 g
Amandes
1 cc, effilées
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler et couper en dés les oignons. Laver et essorer le romarin. Hacher grossièrement le romarin, l'ail et les dates.
2
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y faire revenir les oignons. Ajouter le riz, le curcuma et le cumin. Faire revenir le tout 2 à 3 minutes. Déglacer avec le bouillon et faire cuire le tout à couvert env. 35 minutes.
3
Laver et couper en petits dés les aubergines. Ajouter les aubergines, le romarin, l'ail et les dattes à la poêlée env. 15 minutes avant la fin de la cuisson.
4
Faire griller les amandes dans une poêle sans matière grasse à feu moyen 2 ou 3 minutes. Saler et poivrer. Garnir le pilaf d'amandes effilées et servir.
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