1

Émietter la levure et la délayer avec le sucre dans l’eau. Verser la farine dans un saladier. Former un puits au centre et incorporer le mélange de levure. Pétrir avec un peu de farine et laisser reposer la pâte dans un endroit chaud à couvert, pendant env. 15 minutes. Ajouter 1 cc de sel. Former une pâte lisse et laisser reposer encore 30 minutes environ.

2

Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Avec les mains mouillées, former 10 boulettes de pâte et les répartir sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser un peu d’eau sur les petits pains. Les parsemer de graines de tournesol et cuire au milieu du four pendant env. 20 minutes.

3

Laver le thym citron et la ciboulette. Les secouer pour les égoutter et les hacher finement. Mélanger le cottage cheese avec les herbes, le sel et le poivre. Couper le saumon fumé en 10 morceaux. Couper les petits pains, les tartiner de cottage cheese et garnir de saumon. Servir les petits pains d’épeautre maison au saumon.