Petit-déjeuner de la ferme
2
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 35 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Pommes de terre
400 g, fermes
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Oignon
1 pièce(s), petit
Asperges
500 g, vertes
Jambon, cuit (sans graisse au bord)
4 tranche(s)
Beurre demi-gras, max. 40% MG
1 CS
Oeuf de poule
6 pièce(s), moyen
Lait écrémé, 0.3% MG
100 ml
Persil
1 CS, haché
Instructions
1
Peler et couper en dés les pommes de terre. Les faire cuire dans de l'eau salée 15 à 20 minutes. Peler et couper en dés l'oignon. Laver les asperges et peler le tiers inférieur. Couper les asperges en petits morceaux. Couper le jambon en lanières. Jeter l'eau de cuisson des pommes de terre. Les laisser refroidir env. 5 minutes.
2
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen et y saisir les pommes de terre, l'oignon et les asperges 2 à 3 minutes. Ajouter les lanières de jambon.
3
Emulsionner les œufs, le lait, le sel, le poivre et le persil. Verser l'émulsion sur la préparation. Laisser la préparation se solidifier 5 à 10 minutes. Servir.
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