Perles de couscous et filet d’agneau
6
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Le pâtisson est aussi appelé artichaut d'Espagne et fait partie de la famille des courges. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser n'importe quel autre type de courge pour ce plat.
Ingrédients
Oignon
1 pièce(s), petit
Ail
2 gousse(s)
Courgette
1 pièce(s), petit
Courge
750 g, 3 petits pâtissons jaunes
Pois chiches (conserve)
400 g
Coriandre
¼ botte(s)
Agneau, filet, cru
400 g
Harissa (pâte de piment)
1 CS
Huile d'olive
1 CS
Couscous, sec
200 g, Perles de couscous
Bouillon de légumes, préparé
400 ml, (2 cc de poudre)
Petits pois
40 g, (surgéles)
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
Instructions
1
Peler l’oignon et le couper en dés. Presser l’ail. Laver la courgette et la courge et les couper en dés. Rincer et égoutter les pois chiches. Laver, égoutter et hacher la coriandre.
2
Tapoter le filet d’agneau pour le sécher et le tartiner de harissa d’un côté. Faire chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire griller le filet d’agneau entre 2 et 3 minutes de chaque côté. Retirer le filet d’agneau et le laisser reposer enveloppé dans du papier aluminium pendant env. 5 minutes.
3
Faire chauffer le reste de l’huile dans le jus de cuisson. Y faire revenir les dés d’oignon et l’ail pendant 4 à 5 minutes. Ajouter les perles de couscous, les pois chiches, les dés de courgette et de courge. Arroser de bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux en remuant régulièrement pendant env. 8 minutes.
4
Ajouter les petits pois, laisser mijoter à couvert env. 1 minute. Saler et poivrer. Couper le filet d’agneau en tranches. Parsemer de coriandre et servir les perles de couscous.
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