1

Faire cuire le riz dans de l'eau salée en suivant les instructions de l'emballage. Laver le chou chinois. Retirer le fond et le tronc. Détacher huit feuilles de chou chinois et couper le reste du chou en fines lanières. Faire blanchir les feuilles de chou chinois dans de l'eau salée bouillante env. 2 minutes. Les rincer à l'eau froide.

2

Préchauffer le four à 180° C (four à gaz: th. 2, four à air chaud: 160°C). Hacher l'ail. Essuyer et couper en petits dés les champignons. Peler et râper le gingembre. Peler et râper la carotte. Laver et couper en fines rondelles les oignons de printemps.

3

Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et y saisir l'ail, le gingembre et les champignons env. 3 minutes. Ajouter la carotte râpée, les oignons de printemps et les lanières de chou chinois. Etuver le tout env. 5 minutes. Mélanger les légumes, le riz, la viande hachée, la coriandre, les flocons de piment, 3 CS de sauce soja et le vinaigre.

4

Répartir la préparation au milieu de chaque feuille de chou chinois. Enrouler fermement les feuilles et les fixer. Les disposer dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm) et les arroser avec le reste de la sauce soja. Les faire cuire au milieu du four env. 55 minutes. Servir les paupiettes de chou chinois. Si souhaité, accompagner de sauce soja.