1

Peler l’oignon et le couper en petits dés. Faire chauffer 1 cc d’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire revenir les oignons et la viande hachée pendant 8 à 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter les tomates, le vin rouge et la cannelle. Cuire le tout à feu doux env. 30 minutes.

2

Cuire les pâtes dans de l’eau salée en suivant les instructions de l’emballage. Les égoutter et les laisser refroidir brièvement. Puis les mélanger avec 150 ml de lait et 1 œuf.

3

Pour la sauce, faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole. Parsemer de farine. Saler et poivrer, puis déglacer avec le reste de lait. Porter la sauce à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 6 à 8 minutes. Mélanger le dernier œuf avec le blanc d’œuf. Mélanger les œufs avec 1 louche de sauce chaude. Tout mettre dans la casserole.

4

Préchauffer le four à 180 °C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160 °C). Placer la moitié des pâtes dans un plat à gratin (env. 20 x 30 cm). Répartir le mélange de viande hachée par-dessus et parsemer de 50 g de Parmesan. Répartir les pâtes restantes par-dessus. Recouvrir de sauce et parsemer du reste de Parmesan.

5

Recouvrir le pastitsio de papier aluminium et cuire au milieu du four pendant env. 20 minutes. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson encore 15 minutes environ. Servir le pastitsio.