Photo de Parmentier de veau épicé prise par WW

Parmentier de veau épicé

4 - 5
PersonalPoints™ par portion
Durée totale
55 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
35 m
Part(s)
4

Ingrédients

Veau, épaule (rôti), cru

400 g

Gingembre

1 pièce(s), (2 cm)

Ail

1 gousse(s)

Sauce soja

2 CS

Huile d'olive

2 cc

Courge butternut

500 g

Laurier

1 feuille(s)

Lentilles rouges, sèches

75 g

Sauce soja

2½ CS

Sel marin

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Coriandre

½ botte(s)

Instructions

  1. Épépiner et couper la courge en cubes. Faire chauffer une casserole d’eau avec le laurier et le gros sel. Une fois à ébullition, ajouter la courge. Après 20 min de cuisson, ajouter les lentilles corail et continuer la cuisson pendant 10 min de plus.
  2. Mixer finement la courge et les lentilles corail cuites et égouttées. Ajouter plus ou moins de bouillon de cuisson selon votre goût. Attention à la quantité d’eau ajoutée, on passe facilement du stade de la purée à celui du velouté. Assaisonner la purée avec 2 + 1/2 CS de sauce soja et du poivre.
  3. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Couper le rôti de veau en cubes. Peler et râper le gingembre et l’ail.
  4. Mélanger les cubes de veau avec la sauce soja, le gingembre et l’ail. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive à feu vif. Saisir les cubes de veau 3 min en tout pour qu’ils soient dorés, mais pas trop cuits.