Parmentier de dinde à la patate douce

Instructions

1. Couper les patates douces en morceaux et les mettre dans une casserole avec de l’eau à hauteur. Cuire 15 min à feu moyen. Égoutter les patates douces et les remettre dans la casserole avec le lait et le beurre. Chauffer à feu moyen pendant 5 min. À l’aide d’un presse-purée, écraser les patates douces. -> La purée peut se conserver 5-6 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Mettre la cuisse de dinde dans un plat, puis saupoudrer de sel et de poivre. Enfourner et cuire 1 heure à 200 °C. -> Vous pouvez également cuire à l’avance la cuisse de dinde et la conserver 3-4 jours au réfrigérateur et ainsi gagner du temps le jour de la préparation.
3. Émincer l’oignon, hacher l’ail, mettre l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 6-8 min à feu moyen. Retirer la cuisse du four, puis effilocher la chair du bout des doigts et la mettre dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 5 min.
4. Transvaser la préparation au fond d’un plat à gratin. Recouvrir de purée, saupoudrer de chapelure et enfourner 20 min à 200 °C (th. 6/7).