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Parmentier de dinde et de panais

Parmentier de dinde et de panais

4
Points®
Durée totale
50 m
Temps de prép.
25 m
Temps de cuisson
25 m
Part(s)
4

Ingrédients

Persil

1 tige(s)

Ail

1 gousse(s)

Oignon

¼ pièce(s), grand

Laurier

2 feuille(s)

Romarin

1 tige(s)

Ciboulette

1 cc, haché

Grains de poivre rose

1 cc

Fleur de sel

1 pincée(s)

Eau

1000 ml

Pommes de terre

500 g

Panais

500 g

Huile d'olive

1 cc

Dinde, poitrine/filet, cru

500 g

Instructions

  1. Intégrer tous les ingrédients du bouillon dans l’infuseur. Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Plonger l’infuseur et laisser bouillir pendant 5 minutes.
  2. Éplucher et couper les pommes de terre et les panais en rondelles. Les verser dans le bouillon. Laisser bouillonner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  3. Pendant ce temps, faites revenir la viande dans l’huile d’olive. Réserver.
  4. Égoutter très légèrement les légumes. Écraser à la fourchette ou au presse-légumes.
  5. Étaler la moitié de la purée dans le fond d’un plat à gratin. Ajouter la viande dessus. Recouvrir du reste de la purée de légumes. Enfourner pour 5 minutes sous le grill du four pour bien dorer.

Notes

Astuce : servir avec une salade verte croquante. Remplacer la dinde par du bœuf, du canard (penser à recalculer la recette).

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