Parmentier de dinde et de panais
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Temps total: 50 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 25 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ingrédients
Persil
1 tige(s)
Ail
1 gousse(s)
Oignon
¼ pièce(s), grand
Laurier
2 feuille(s)
Romarin
1 tige(s)
Ciboulette
1 cc, haché
Grains de poivre rose
1 cc
Fleur de sel
1 pincée(s)
Eau
1000 ml
Pommes de terre
500 g
Panais
500 g
Huile d'olive
1 cc
Dinde, poitrine/filet, cru
500 g
Instructions
1
Intégrer tous les ingrédients du bouillon dans l’infuseur. Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une grande casserole. Plonger l’infuseur et laisser bouillir pendant 5 minutes.
2
Éplucher et couper les pommes de terre et les panais en rondelles. Les verser dans le bouillon. Laisser bouillonner pendant 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3
Pendant ce temps, faites revenir la viande dans l’huile d’olive. Réserver.
4
Égoutter très légèrement les légumes. Écraser à la fourchette ou au presse-légumes.
5
Étaler la moitié de la purée dans le fond d’un plat à gratin. Ajouter la viande dessus. Recouvrir du reste de la purée de légumes. Enfourner pour 5 minutes sous le grill du four pour bien dorer.
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